· 구입요령 : 갓의 색이 연갈색이며 넓게 퍼져 있는 것이 좋다.
· 유사재료 : 표고버섯 (표고버섯은 갓표면이 매끄럽고 갈색빛이며 능이버섯은 짙은 회색을 띤다.)
· 보관온도 : 1~5℃
· 보관일 : 7일
· 보관법 : 신문지에 싸서 냉장 보관하고 습기를 없애준다.
· 손질법 : 흐르는 물에 깨끗이 씻어 요리에 이용한다.
· 산지특성 및 기타정보 : 인공 재배가 되지 않고 향과 맛이 뛰어나다. 참나무 뿌리에 기생한다.

· 섭취방법 : 깨끗이 씻어 소스에 이용한다.
· 궁합음식정보 : 무 (능이버섯에 많이 들어 있는 비타민과 무기질이 무에 감칠맛과 더해져서 가을에 좋은 음식이 된다.)
· 다이어트 : 칼로리가 매우 낮고 섬유소와 수분이 풍부해서 포만감을 주어 다이어트에 적합하다.
· 효능 : 소화불량 치유 (능이버섯은 한방에서 혈액을 맑게 하고 심신을 안정시킨다. 단백질 분해 성분이 다량 함유되어 있어 육류를 먹고 체했을 때 효과가 크다.)

능이버섯 효능

• 인공재배가 되지 않으며 1능이 2송이 3표고라 불린다

• 고산지대에서 균생하는 자연산 버섯이며 혈액을 맑게하고  심신을 안정신킨다.

• 함암효고에 탁월한 효능이있어 면역체계를 활성화하고  각종질병 예방에 도움이된다.

• 칼로리가 낮고 섬유소와 수분이 풍부하여 건강식품으로 좋다

• 콜로스테롤을 낮추는데 도움을주며 중풍예방 비만 당뇨에도 효과가있다.

• 심장병이나 뇌졸증에도 효과가 변비에도 효과가 있다고 한다

• 남녀노소 건강식품으로 미용에도 아주좋으며 소화기능도 강화시켜준다

• 필수 아미노산 칼륨,나트륨,비타민 등의 무기질도 풍부하다